なみへい食堂へようこそ＾＾

 

 

前回に引き続き、今回も大根料理をご紹介します。

今回は加熱した大根料理「大根のはさみ焼き」です。

とっても簡単でジューシーなので、食卓やお弁当のおかずにも、おつまみにもぴったりですよ＾

 

 

それでは早速いってみましょう！

 

【大根のはさみ焼き】

＜材料　約10個分＞

・豚ひき肉…250ｇ

・大根…70～80ｇ

・大根の葉…40ｇ（なければ小松菜などでもＯＫ）

・ねぎ…20ｇ（白でも青でもどちらでも）

・しょうが…10ｇ

Ａ醤油…大1/2

Ａ酒…大１

・片栗粉…適量

・ごま油…大1/2～１

 

・薬味用ねぎ

 

◆タレ…ポン酢　※即席ゆずポンは次回の記事でご紹介します。

 

 

＜作り方＞

①    下準備

１）大根：よく洗い、皮ごと約2㎜程度の厚さにスライスする。厚いと焼くときにはがれやすいです。スライサーを使用すれば簡単ですね。（今度厚めにも挑戦してみます）

２）大根の葉…よく洗い小口切り。

３）ねぎ…よく洗い、小口切り。

４）しょうが…すりおろす。もしくはみじん切り。

５）薬味用ねぎ…今回は白髪ねぎにしました。

②    豚ひき肉にしょうが、ねぎ、Ａの調味料を合わせ、粘りがでるまでよく混ぜる。その後、だいたい10等分にしておく。

③    スライス大根を1枚ずつ並べ、上から片栗粉をふる。そこへ②を一つずつのせて軽く押さえ、その上にさらに片栗粉をふり、スライス大根で挟む。

※少し置くと、肉ダネの塩分が大根に移りなじんできます。この間に他のおかずを作るなど作業をすると良いかもしれません。

④    フライパンにごま油を熱し、③を並べる。焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。火が通ったらできあがり。

 

お好みでポン酢をつけて食べてください。

即席ゆずポンは次回ご紹介しますので、よろしければ覗いてみてくださいね＾＾

スライス大根が余れば、肉汁と一緒に炒めたり、ごま油で金平にしても美味しいですよ。

 

 今回の料理は大根餃子と中身は同じなのですが、より簡単に挟み焼きにしてみました。

これだと、大根をしんなりさせるために塩水につけずに済み、含まれる水溶性ビタミンを守ることができます。

（結局焼くのでビタミンＣなどの損失はあるのですが、少しでもビタミンCを残したいので）

大根のカリウムや食物繊維は加熱しても失われません。

これからの寒い季節、おでんなどの他にも、今日ご紹介したレシピも試してみてください＾＾